We are what we eat

อาหารที่เรากินในแต่ละวัน มีผลต่อสมองมากกว่าที่เราคิด

วันนี้ผมมีโอกาสได้ดูสารคดีนึงใน Youtube ซึ่งสาระสำคัญเป็นเรื่องของผลการทดลองเกี่ยวกับคุณภาพของอาหารที่เรากิน มีกระทบต่อสมองอย่างไร

ในสารคดีจะเน้นถึงอันตรายของการกินอาหารพวก Junk Food, อาหารที่มีน้ำตาลสูง และอาหารที่เค็มและมันจัด

เริ่มตั้งแต่ มารดาที่มีบุตร ในช่วงที่ตั้งครรภ์หากมีการบริโภคอาหารพวก Junk food ก็จะส่งผลให้เด็กเกิดออกมามีวุฒิทางอารมณ์ที่ต่ำ โกรธง่าย และโมโหร้าย

อาหารเช้าที่ไม่มีคุณภาพทางสารอาหาร การบริโภคแป้ง และของหวานในช่วงเช้า สามารถส่งผลต่อการทำงานของสมองในอีก 1 ชั่วโมงถัดมา ทำให้ประสิทธิภาพในการตัดสินใจลดลง และการทำงานของเซลล์ในสมองเชื่อมต่อถึงกันได้ช้าลง เมื่อเปรียบเทียบคนๆ เดียวกัน เมื่อกินอาหารที่มีสารอาหารที่ครบถ้วน

การกินของหวานมากๆเป็นประจำจะเข้าไปขัดขวางการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันภายในร่างกาย ทำให้อาการอักเสบต่างๆ หายช้ากว่าปกติ

น้ำตาลสามารถไปกระตุ้นสมองให้มีความต้องการที่จะบริโภคอาหารที่มีรสหวานเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จนสามารถเสพติดได้ ในระดับเดียวกับยาเสพร้ายแรงเลยทีเดียว

วิธีการกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพคือ ไม่กินหวาน ไม่กินไขมันเลว ไม่กินเค็มจัด และจำกัดสัดส่วนของอาหารจำพวกแป้งในน้อยลง

การกินอาหารแบบ Mediterranean Diet (เมดิเตอเรเนียน ไดเอท) คือวิธีการกินที่ส่งผลดีต่อสุขภาพ ทำให้การทำงานของสมองดีขึ้น เพราะมีพวกไขมันดี และโอเมก้า3 ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อสมอง

ส่วนตัวแล้วผมว่าการกินคลีน ก็เป็นอีกทางเลือกนึงซึ่งมีลักษณะคล้ายๆกับ Mediterranean Diet เพราะผ่านการปรุงน้อย และเน้นไปที่อาหารไขมัน น้ำตาล และแป้งต่ำ